In de media

In de serie 'Smaakzoekers op wielen' gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer Nadia Zerouali op pad. De dames gaan langs bij Xavier San Giorgi. Onze smaakzoekers maken daar een heerlijk dessert met een wel heel bijzondere lokale likeur

Recept Dessert

Ingrediënten:

  • 3 appels
  • 3 peren
  • 200 gr walnoten
  • scheut walnootolie
  • scheut Walnocello
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • Rozenblaadjes

Fruitsalade van pruimen, vijgen en kruiden

Chef-kok Sharon maakt een heerlijke salade met pruimen, vijgen, walnotenlikeur en amandelen.

Recept fruitsalade

Ingrediënten:

  • 1 el vers venkelzaad
  • 6 pruimen
  • 3 vijgen (of appel als vervanging)
  • 6 el walnotenlikeur
  • 8 blaadjes verveine
  • korenbloem voor garnering
  • malva bloem voor garnering
  • goudsbloemblaadjes voor garnering
  • handje amandelen voor de bite

Hoe kan je bomen en struiken een renderend onderdeel laten zijn van je agrarische bedrijfsvoering? Dat is wat we met een aantal boeren onderzoeken tijdens Floriade Expo 2022. Met hen organiseren we praktijkdagen en gaan we aanplanten. Ontmoet deze boeren tijdens onze veldexcursies.

Verslagen van veldexcursies

Klik op de link om het verslag te downloaden (pdf).

Ga je mee de volgende keer?

Bekijk hier onze agenda >>

 

 

 

Hoe het ruige Utopia-eiland een voorbeeld van natuurherstel werd

We moeten de natuur niet alleen beschermen, maar ook herstellen, zegt architect Xavier San Giorgi. ‘Dat vraagt ook om een heel andere inrichting van de stad en het platteland.’ Hij laat op Utopia-eiland, onderdeel van de Floriade, mensen kennismaken met agroforestry: landbouw gecombineerd met bomen.

De klimaatopwarming maakt het werk van boeren steeds lastiger. Ze hebben vaker te maken met een langere periode van droogte of juist met veel neerslag. Op het platteland speelt nog een probleem: het aantal insecten en vogels neemt er dramatisch af, door de intensieve landbouw en het gebruik van bestrijdingsmiddelen. Een mogelijke oplossing voor deze problemen is ‘agroforestry’. ‘Dit is akkerbouw die wordt gecombineerd met bomenrijen en hagen en soms ook met dieren. Koeien kunnen aan hagen knagen. Kippen kunnen onder fruitboompjes scharrelen’, zegt Xavier San Giorgi. Hij is architect, heeft in de afgelopen jaren voedselbossen ontworpen en richt zich nu op agroforestry.

Lees verder op de website van Nederlands Dagblad.

Groen doen in de stad

In de programmareeks ‘The Voice of Urban Nature’ gaat Pakhuis de Zwijger op zoek naar manieren om samen mét de natuur te bouwen en de stad te zien als natuurgebied. Dit is het thema van de gezamenlijke inzending van de gemeenten Almere en Amsterdam voor Floriade Expo 2022. In dit eerste programma staan de groene doeners uit de steden centraal. Aan het woord is Xavier San Giorgi, de initiatiefnemer en curator van Utopia Eiland.

Beluister hier de uitzending.

Wroetend in de aarde leren over voedsel en ecosystemen

“Ik leer steeds beter planten onderscheiden.” Mies van Druten uit Almere is iedere vrijdagmiddag met een groepje vrijwilligers te vinden op het eiland Utopia bij Floriade Expo 2022. Samen met Ron de Lau uit Almere is ze een veld met bietjes onkruidvrij aan het maken. Ron: “We steken er inderdaad een boel van op. Ik weet nu hoe walnotenlikeur wordt gemaakt, hoe de kruiden die hier groeien in thee worden verwerkt en hoe belangrijk het is dat de wilde solitaire bijen bloemen en planten bestuiven.” Mies vult aan: “Ik neem soms ook mijn kleinzoon mee. Ik vind het leuk om alles wat ik hier ontdek weer door te kunnen geven.”

Lees het hele artikel op archive.org.